يېڭى يېمەكلىكلەرنى قوغداش تېخنىكىسى يۈرۈشلۈكلىرى - ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسى

يېڭى يېمەكلىك ۋە مېتېئورولوگىيە ۋە تۇپراق مۇھىتىنى ئىستېمال قىلىش ، يىغىش جەريانى ، ئوراش جەريانى ، ئورالما لايىھىسى ۋە ئايلىنىش ۋە توشۇش مۇھىتى (تېمپېراتۇرا ۋە نەملىك دائىرىسى ، ياستۇق تاختىسىنىڭ ئىقتىدار پارامېتىرلىرى ۋە توشۇش ئورالمىسى ، ئايلىنىش قوراللىرى ، يول دەرىجىسى ، تەۋرىنىش چاستوتىسى) ، سېتىش جەريانى ۋە باشقا ئامىللارنىڭ ھەممىسى مۇناسىۋەتلىك.بۇنىڭ ئىچىدە ، ئوراپ قاچىلاش تېخنىكىسى ۋە ھەل قىلىش چارىسى يېڭى يېمەكلىكلەرنىڭ پۈتكۈل تەمىنلەش زەنجىرىنى بېسىپ ئۆتۈپ ، يېمەكلىكنى قوغداشتا ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينايدۇ.ئوراپ قاچىلاش تېخنىكىسى - ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئوراش تېخنىكىسى ئاستا-ئاستا كىشىلەرنىڭ كۆرۈش ساھەسىگە قەدەم قويدى.

نېمەMAP مۇ؟

ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسى: گاز ئالماشتۇرۇش ئارقىلىق ئورالما ئىچىدىكى گازنىڭ تەركىبىنى ئۆزگەرتىدۇ ، يەنى ئىچكى ئاتموسفېرادىكى گازنىڭ قويۇقلۇقى كۆرسەتكۈچىنى سۈنئىي كۆپەيتىدۇ ياكى تۆۋەنلىتىدۇ ياكى بىر قىسىم گازنى بوشلاشتۇرىدۇ ، بۇنداق بولغاندا ئىچىدىكى يېمەكلىكلەر ھاۋا تەركىبىگە ئوخشىمايدۇ. (ھاۋا ئاساسەن تەركىب نىسبىتى: ئازوت% 78 ، ئوكسىگېن% 21 ، كاربون تۆت ئوكسىد% 0.031 ، ئاز ئۇچرايدىغان گاز% 0.939 ، باشقا گاز ۋە بۇلغانمىلار% 0.03) مۇھىت ، يېمەكلىكتىكى خىمىيىلىك ياكى بىئو-خىمىيىلىك رېئاكسىيەلەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە ئاجىزلاشتۇرۇش ئارقىلىق. يېمەكلىكنىڭ يېڭىلىنىشىنى قولغا كەلتۈرۈش ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ، ئورالما قاچىنىڭ ئىچىدىكى گاز زاپچاسلىرى ئادەتتە بىردىن ئۈچكىچە بولىدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، يېڭى يېمەكلىكلەردە كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئوراپ قاچىلاش جەريانى - ۋاكۇئۇم ئوراش تېخنىكىسى يەنە پارچىلىنىش ئورالمىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.تار مەنىدىن ئېيتقاندا ، ۋاكۇئۇم ئورالمىسى ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىنىڭ تارمىقىغا تەۋە ئەمەس ، بەلكى فىزىكىلىق ئورالما تېخنىكىسى تۈرىگە تەۋە بولۇپ ، تېخنىكىنىڭ چوڭقۇرلىشىشى ۋە تەرەققىي قىلىشى بىلەن مۇستەقىل سىستېمىغا ئايلاندى.ئورالما قاچىسىدىكى ھاۋانى چىقىرىۋەتكەندىن كېيىن ، قاچىنىڭ ئىچى ئالدىن ۋاكۇئۇم دەرىجىسىگە يېتىدۇ ، ئاندىن قاچا ئېتىلىدۇ.ئەمما كەڭ نۇقتىدىن ئالغاندا ، ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسى ۋاكۇئۇم ئورالمىنىمۇ ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىدا كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۈچ گاز

ئالدى بىلەن ، كۈندىلىك تۇرمۇشتا يېڭى يېمەكلىكلەرنىڭ يېڭى ياكى بۇزۇلغانلىقىغا ھۆكۈم قىلىش ئۇسۇللىرى ئاساسلىقى «كۆرۈش ، ئاڭلاش ۋە سوراش» نى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.قاراڭ: يېمەكلىكنىڭ رەڭگى ۋە تاشقى قىياپىتىگە دىققەت قىلىڭپۇراق: يېمەكلىكنىڭ پۇرىقىسوراڭ: يېمەكلىكنىڭ ئاساسلىق ئۇچۇرلىرىنى سوراڭكېسىش: يېمەكلىككە تېگىپ ئۇنىڭ پۈتۈنلۈكىگە ھۆكۈم قىلىڭ.بۇ ئۇسۇللار كۆپىنچە يېڭى يېمەكلىكلەرنى سېتىش ، يەتكۈزۈش باسقۇچىدا كۆرۈلىدۇ.ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئوراپ قاچىلاش تېخنىكىسىغا كەلسەك ، ئىچكى ئالماشتۇرۇش گازى ئاساسلىقى كاربون تۆت ئوكسىد ، كاربون تۆت ئوكسىد ، ئوكسىگېن ، ئازوت ، گۈڭگۈرت تۆت ئوكسىد قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ھازىرقى تەتقىقات نەتىجىلىرىدىن مەلۇم بولۇشىچە ، بەزى يېڭى مەھسۇلاتلارغا مۇۋاپىق مىقداردا تاللاشقا بولىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، يېڭى يېمەكلىكلەرگە ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۈچ خىل گاز يەنىلا ئازوت ، ئوكسىگېن ۋە كاربون تۆت ئوكسىد.كونكېرت نىسبەتنىڭ قويۇقلۇقى مەيلى تەڭ مەۋجۇت بولۇپ تۇرسۇن ، ۋە ئۈچىنىڭ تەركىبلىرىدىكى ئىقتىدارلارنىڭ ھەممىسى يېڭى يېمەكلىكلەرنىڭ فىزىئولوگىيىلىك ئالاھىدىلىكى ۋە ناچارلىشىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان سەۋەبلەر بىلەن ئۆزگىرىدۇ.

ئوكسىگېن.ئادەتتە ، ئوكسىگېن نەپەسلىنىش بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك.ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىدا ئوكسىگېننىڭ مەۋجۇت بولۇشى يېمەكلىكنىڭ ئوكسىدلىنىشى ۋە ئاۋىئاتسىيە مىكرو ئورگانىزىملىرىنىڭ كۆپىيىشىنى كۆرسىتىدۇ ، بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ بۇزۇلۇشىغا پايدىسىز ئامىللار بولۇپ ، گاز تەركىبلىرىدىن چىقىرىۋېتىلىشى كېرەك.بۇ يەردە يېمەكلىكنىڭ سۇ پائالىيىتى تونۇشتۇرۇلغان.سۇ پائالىيىتى يېمەكلىكتىكى ھەقسىز سۇ مولېكۇلاسىنى ئۆلچەيدۇ ، بۇ باكتېرىيە ۋە مىكرو ئورگانىزملارنىڭ مەۋجۇت بولۇپ تۇرۇشى ۋە كۆپىيىشى ئۈچۈن تەمىنلىنىدۇ.يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلۇشىنىڭ سەۋەبى خىمىيىلىك رېئاكسىيە ، فېرمېنتلىق ئىنكاس ۋە ئۇنىڭ ئىچىدە پەيدا بولغان مىكروبلارنىڭ ئۆسۈشى ۋە كۆپىيىشى.شۇڭا ، سۇ پائالىيىتىنى چەكلەش يېمەكلىك سۈپىتىنى ئۈنۈملۈك كونترول قىلىدۇ.سۇ پائالىيىتى 0.88 دىن تۆۋەن يېمەكلىكلەرگە نىسبەتەن ، ئوكسىدلىنىشنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى زور دەرىجىدە ئۇزارتقىلى بولىدۇ.ھەمدە سۇ ئاكتىپلىقى يۇقىرى يېڭى يېمەكلىكلەرگە نىسبەتەن ، ئوكسىدلىنىشمۇ يېڭىنى قوغداشتا بەلگىلىك رول ئوينايدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئوكسىگېن يېڭى ئۆي قۇشلىرى يېمەكلىكلىرىدىكى يەنە بىر مەسىلە.

In كاربون تۆت ئوكسىدئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئوراش تېخنىكىسى ، كاربون تۆت ئوكسىد يېمەكلىكنى قوغداشتا ئىشلىتىلىدىغان مۇھىم گاز.ئۇنىڭ قېلىپ ۋە فېرمېنتلارغا بولغان كۈچلۈك چەكلەش رولى بار ، ھەمدە ئاۋىئاتسىيە باكتېرىيەسىگە «زەھەرلىك» تەسىر كۆرسىتىدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئېچىتقۇ ۋە قىزىل ئاسپىرىلغا بولغان تەسىرى ناچار.Cladomyces ، Aspergillus ، Penicillium يۇمشاش ۋە Aspergillus نى مىسالغا ئالساق ، كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ قويۇقلۇقى تەخمىنەن% 10 كە يەتكەندە ، ئالدىنقى ئۈچنىڭ كۆپىيىش نىسبىتى روشەن تۆۋەنلەش يۈزلىنىشىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.ئاسپېرگىلۇسنىڭ كۆپىيىش نىسبىتى% 5 تىن تۆۋەن بولغان ، قويۇقلۇقى% 10 كە يەتكەندىن كېيىن ، ئاسپېرگىلۇسنىڭ يانتۇلۇق قىممىتى كۆرۈنەرلىك ئاستىلىغان ، قويۇقلۇقىنىڭ كۆپىيىش نىسبىتىگە بولغان چەكلەش رولى چەكلىك بولغان.

ئازوت.ئازوتنىڭ ئۆزى ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىدىكى ھەر قانداق يېڭى يېمەكلىكتىكى مىكرو ئورگانىزىملارنىڭ ئۆسۈشىگە توسقۇنلۇق قىلالمايدۇ ، يەنى ئۇنىڭ يېڭى ساقلاش ۋە ئانتىتېلاغا قارشى تۇرۇش رولى يوق ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئۇ يېمەكلىكنىڭ ئۆزىگە زىيانسىز ، شۇنداقلا تېزلىمەيدۇ. ئۇنىڭ ناچارلىشىش نىسبىتى.بۇ يەردىكى ئازوتنىڭ رولى ئىككى نۇقتىدا ئىپادىلىنىدۇ: 1) ئورالما ئىچىدىكى گاز زاپچاسلىرىدىكى قالدۇق ئوكسىگېننى تولۇق ئازايتىش.2) كونكېرت «DuPont قانۇنى»: ئەگەر كاربون تۆت ئوكسىد يېمەكلىكتىكى نەملىك ۋە ماي ​​تەرىپىدىن ئاسانلا سۈمۈرۈلۈپ ، ئورالما يۇمشاق ۋە يىمىرىلىپ كەتسە ، ئازوتنى تولدۇرغۇچى قىلىپ ئىشلىتىپ ، پېچەتلەنگەن سېتىش بوغچىسىنى تېخىمۇ تولۇق ، تېخىمۇ گۈزەل ۋە تىك قىلالايدۇ. تېخىمۇ كەڭ ، ئۇ سېتىش جەريانىدا ئىستېمالچىلارنىڭ دىققىتىنى تېخىمۇ تېز جەلپ قىلالايدۇ ، سېتىۋېلىش ئارزۇسىنى پەيدا قىلىدۇ ۋە سېتىشنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈنۈمىگە ئېرىشەلەيدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، قوشۇشقا تېگىشلىك بىر قانچە نۇقتا بار: 1) ئورالمىنىڭ ئىچىدە مۇتلەق ئوكسىگېنسىز مۇھىتقا ئېرىشىش مۇمكىن ئەمەس.2) كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ يېڭى يېمەكلىكلەرنى ساقلاشقا بولغان تەسىرى چەكلىك.3) شۇڭلاشقا ، يېڭى يېمەكلىكلەرگە ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسى لايىھىسىنىڭ ئەمەلىي قوللىنىش جەريانىنى دائىم سوغۇق زەنجىر بىلەن بىرلەشتۈرۈش (گاز ۋە تۆۋەن تېمپېراتۇرا مۇھىتىغا تايىنىپ) تېخىمۇ كۆڭۈلدىكىدەك ئۈنۈمگە ئېرىشىش كېرەك.

سۈنئىي ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئوراش تېخنىكىسى

ئالدى بىلەن ، گاز تەركىبىنىڭ ئاچقۇچى كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ قويۇقلۇقى ۋە ئوكسىگېننىڭ قويۇقلۇقى تۆۋەن مۇھىتنى ساقلاش (ئادەتتە% 1-% 6).تۆۋەن قويۇقلۇقتىكى ئوكسىگېن مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ نەپەسلىنىش دەرىجىسىنى تورمۇزلىيالايدۇ.يۇقىرى قويۇقلۇقتىكى كاربون تۆت ئوكسىد (ئادەتتە% 1-% 12 ، پالەك ، پەمىدۇر% 20 كە يېتىدۇ) ئۇنىڭ نەپەسلىنىشىنى پاسسىپلاشتۇرالايدۇ ، ئەمما بۇ ئۆلچەم ئۆلچەمدىن ئېشىپ كەتكەندىن كېيىن «زەھەرلىك» ۋە ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىلىرىنىڭ بۇزۇلۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، شۇڭا كونكرېت نىسبەت پىلانى مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ ئالاھىدىلىكىگە باغلىق.ئۇنىڭدىن باشقا ، ساقلاش تېمپېراتۇرىسىنىڭ تۆۋەنلىشى مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ نەپەسلىنىش سۈرئىتىنىڭ ئاستىلىشىغا پايدىلىق ، ئەمما ئادەتتە ° C 0 تىن تۆۋەن بولماسلىقى كېرەك.بولمىسا ، مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ «سوۋۇپ زەخىملىنىش ۋە توڭلاپ زەخىملىنىش» ھادىسىسىمۇ تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىشنىڭ مۇھىم پايدىلىنىش كۆرسەتكۈچى.

سۈنئىي ئۇسۇلدا ياسالغان ، تەبىئىي ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئوراش تېخنىكىسىغا سېلىشتۇرغاندا ، تەبىئەتنىڭ ئىشلىتىش نىسبىتى تېخىمۇ يۇقىرى.ئاچقۇچ تاللاشچان نەپەس ئالغىلى بولىدىغان كىنولارنىڭ ئىقتىدارىدا بولۇپ ، ئاكتىپ بولمىغان تولدۇرۇش ئىشلىتىش بىلەن ئىپادىلىنىدۇ.مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ نەپەسلىنىشى ۋە ئوخشىمىغان گازلارنىڭ تاللاشچانلىقى (قوش يۆنىلىشلىك) ئارقىلىق ، كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ قويۇقلۇقى ۋە ئوكسىگېننىڭ قويۇقلۇقى تۆۋەن بولغان ئىچكى مۇھىت ئاپتوماتىك شەكىللىنىدۇ.كونكرېت جەريان: ئورالما تاماملانغاندىن كېيىن ، مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ نەپەسلىنىشى سەۋەبىدىن ، ئىچكى ئوكسىگېننىڭ قويۇقلۇقى تۆۋەنلەيدۇ ۋە كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ نىسبىتى ئېشىپ ، نەپەسلىنىشنى چەكلەيدۇ.ئۇنىڭدىن كېيىن ، ئىچكى كاربون تۆت ئوكسىدنىڭ قويۇقلۇقى بەك يۇقىرى بولغاندا ، فىلىمنىڭ تاللاشچان سىڭىش ئىقتىدارى (ئۇنىڭ كاربون تۆت ئوكسىدقا سىڭىپ كىرىش ئىقتىدارى ئوكسىگېننىڭ سىڭىش ئىقتىدارىدىن 5 ~ 10 ھەسسە يۇقىرى) تېخىمۇ كۆپ ئىچكى كاربون تۆت ئوكسىدقا سىڭىپ كىرىدۇ. ۋاقىت ئاز مىقداردىكى تاشقى ئوكسىگېنغا سىڭىپ كىرىپ ، ئىچكى گاز زاپچاسلىرىنىڭ قويۇقلۇقى تەڭپۇڭلۇقىنى ساقلاپ ، يېڭى ساقلاش ئۈنۈمىنى قولغا كەلتۈرىدۇ.ئادەتتە ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىدا ئىشلىتىلىدىغان كىنو ماتېرىياللىرى چوقۇم ئەڭ ياخشى گاز تەركىبى ۋە نەملىك توسۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇشى كېرەك.يۇقارقى ئىككى نۇقتىدىن باشقا ، ماددى ئىقتىدارغا قويۇلغان تەلەپ ئاساسلىقى ئىسسىقلىق بىلەن پېچەتلەش خۇسۇسىيىتىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ (يۇقىرى ئىسسىقلىق بىلەن ھىم ئېتىش كۈچى ۋە ئاسان ئىسسىقلىق بىلەن پېچەتلەش).بۇ جەرياندا زىياننىڭ ئالدىنى ئالىدۇ)سۈزۈكلۈك (مەزمۇننى كىنو ماتېرىيالى ئارقىلىق كۆرگىلى بولىدۇ ، ئۇلىنىش تەكشۈرۈش ۋە سېتىش مۇلازىمىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ)باشقا تەلەپ قىلىنغان ئىقتىدارلار (يېڭى يېمەكلىكلەرنىڭ ئالاھىدىلىكىگە ئاساسەن ، ماتېرىيالنىڭ مايغا چىداملىق ، خۇشپۇراق ساقلاش قاتارلىق خۇسۇسىيەتلەرنىڭ بار-يوقلۇقىنى بەلگىلەيدۇ).بۇ يەردىكى تەبىئىي ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالما ماتېرىياللىرىنىڭ سىڭىپ كىرىشى كىنونىڭ قېلىنلىقى ۋە تېمپېراتۇرىسى بىلەنمۇ مۇناسىۋەتلىك ، ئومۇمىي قانۇن

يىغىنچاقلىغاندا ، ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسىنى ئەمەلىي قوللىنىشنىڭ ئالدىنقى شەرتى:

1) ئىچىدىكى يېڭى يېمەكلىكلەرنىڭ خۇسۇسىيىتى ۋە ئۆزگىرىشىنى ئىگىلەپ ، گاز تەركىبى ۋە قويۇقلۇقىنى ئېنىقلاش ؛

2) يېمەكلىكنىڭ ئۈنۈملۈك ساقلاش تېمپېراتۇرىسىنى كونترول قىلىش ؛

3) ئوخشىمىغان يېڭى يېمەكلىك ۋە گاز تەركىبىگە ماس كېلىدىغان ماتېرىياللار.